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PAY DE QUESO AL LIMON
*Rinde 10 porciones
Ingredientes:
227g de queso crema
1 taza de galletas marías molidas
1/4 taza de mantequilla o margarina derretida
1/4 taza de agua fría
1 taza de azúcar
1/3 taza de jugo de limón
1 sobre de grenetina en polvo
3/4 taza de leche
1 taza de crema para batir
Como se hace:
Mezcla las galletas molidas. 1/4 de taza de azúcar y la
mantequilla derretida. Ponlos en un refractario redondo para
pay y los precionas contra el fondo y los bordes para formar
la costra. Disuelve la grenetina en el agua fría y calienta
a fuego bajo o en baño maría de preferencia a que
se funda. Bate en la batidora el queso crema con el resto de
azúcar hasta tener una mezcla homogénea. Poco a
poco le agregas la grenetina, la leche y el jugo de limón,
mezclando hasta que se incorporen. Los metes al refrigerador
para que empieze a espesar. Aparte se bate la crema. Revuelve
en forma envolvente con la mezcla de queso. Vacía sobre
la costra de galleta y refrigera hasta que cuaje. Puedes adornar
con fresas cortadas en mitades.
PASTEL DE MANZANA
*Rinde 8 porciones
Ingredientes:
1/2 taza de azúcar (125g)
1 cucharadita de canela en polvo
3/4 taza de nuez picada finamente (130g)
6 manzanas descorazonadas y rebanadas
1 lata de leche condensada
1 barrita de mantequilla (90g)
2 huevos
1 taza de harina (160g)
1 cucharadita de polvo para hornear
Horno precalentado a 180 C
Modo de preparar:
Mezcla los 4 primeros ingredientes y pásalos a un refractario
engrasado. Aparte, licua la leche condensada con el resto de
los ingredientes y vacíalo sobre las manzanas. Hornea
40 minutos. Saca, deja enfriar y sirve.
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PASTEL COMBINADO
*Rinde 10 porciones
Ingredientes:
200g de mantequilla
1 lata de leche condensada
8 huevos
1 1/2 tazas de harina (240g)
1 cucharadita de polvo para hornear
2 cdas. de cocoa
Horno precalentado a 200 C
Modo de hacer:
Bate la mantequilla hasta que acreme, agrega la leche condensada
y los huevos; sin dejar de batir incorpora la harina previamente
cernida con el polvo para hornear, hasta formar una pasta. Termina
de batir y vacía 3/4 partes de la pasta en un molde engrasado
y enharinado, al resto de la pasta agrégale la cocoa y
vacíalo a lo anterior mezclando con un tenedor para formar
el mosaico.
Hornea 30 minutos. Saca, deja enfriar y demolda. Listo para servir.
Tip: Para que te queden esponjados
los pasteles es necesario cernir la harina, de preferencia con
el polvo para hornear. Preparación: 10 minutos . Horno:30
minutos.
PASTEL CAFE&ALMENDRA
Ingredientes:
BETUN DE CAFE
200grs. de mantequilla
3 cdtas. rasas de café soluble disueltas en 1cda. de agua
tibia
200 grs de azúcar glass
BETUN DE ALMENDRA
100 grs de mantequilla
1 queso crema chico
2 tazas de azucar glass
1 cda. de extracto de almendra
1 pastel
Modo de preparar:
Prepara cada betún por separado incorporando todos los
ingredientes y batiendo perfectamente. Cubre con el betún
cafe el pastel y luego adorna con el betún de almendra,
para que quede de dos colores.
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PASTEL DE VAINILLA
*Rinde 10 porciones
Ingredientes:
1 taza de mantequilla (220g)
6 yemas
1 lata de leche condensada
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 tazas de harina (320g)
1 pizca de sal
1/2 cdita. de bicarbonato de sodio
2 cditas. de polvo para hornear
1 taza de mermelada de fresa
Horno precalentado a 200 C
Modo de hacer:
Bate la mantequilla hasta acremar, agrega las yemas una a una
sin dejar de batir, así como la leche condensada, la media
crema y la vainilla. Aparte, cierne la harina con los siguientes
3 ingredientes e incorpora a la mezcla anterior con movimientos
envolventes. Vacía a un molde previamente engrasado y
enharinado. Hornea por 45 minutos. Saca el pastel, déjalo
enfriar, desmóldalo, pártelo a la mitad y rellénalo
con la mermelada. Decora con la siguiente cobertura:
COBERTURA:
2 tazas de crema para batir (480ml)
1 taza de azúcar glass (180g)
gotitas de color vegetal amarillo
Bate la crema con el azúcar hasta que doble su volúmen
e incorpora el color vegetal, termina de batir y embetuna.
TIP: Refrigera 2 horas la crema antes de batirla y esponjará
más rápido. Preparación:10 minutos. Horno:45
minutos.
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