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PAN DE AJO
Ingredientes:
4 cdas. de mantequilla
3 dientes de ajo machados
1 baguette rebanado
6 jitomates guajillo rebanados
queso parmesano al gusto
pimienta y sal al gusto
orégano al gusto
Como se hace:
Incorpora la mantequilla con el ajo y sazona al gusto con sal
y pimienta. Unta las rebanadas de pan con esta mezcla. Colocale
las rebanadas de jitomate encima, espolvorea el queso parmesano,
orégano y pimienta. Si te sobra de la mezca de mantequilla,
coloca un poquito sobre los jitomates. Hornealos durante 10 minutos
únicamente para tostar un poco.
PATHE
Ingredientes:
1 1/2 cda. de mantequilla
125 grs de pathé
1 cda. de jugo sazonador de carne
1/2 cda. de cebolla finamente picada
sal y pimienta al gusto
Para preparar:
Mezcla la mantequilla con el pathé y agregale la cebolla,
el jugo sazonador de carne, sal y pimienta al gusto. Bañalo
con el pimiento y sirvelo en galletitas saladas.
BOLA DE QUESO ROQUEFORT
Ingredientes:
4 cdas. de mantequilla
200 grs. de queso Roquefort
6 rabitos de cebolla de cambray rebanados
galletas o pan malba tostado
Como preparar:
Mezcla la mantequilla con el queso Roquefort, pero bien eh!,
y forma una media bola. Cubre con las rodajitas de cebolla y
sirve con galletas o panecillos tostados.
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HOJALDRE DE QUESO Y JAMON
*Rinde 10 porciones
227 grs. de queso crema
1/2 kg de pasta hojaldrada
1/4 de jamón
50g de mantequilla
1 huevo batido
Preparación:
Entiende la pasta hojaldrada hasta formar un cuadro de 40x40cm
aprox. Barnizalo con la mantequilla derretida, sin llegar a las
orillas. Acomoda la mitad del jamón en una capa en la
mitad del rectángulo. Parte el queso en rebanadas y colocalo
sobre el jamón, cubre con más rebanadas de jamón.
Lavate las manos y con los dedos mojados humedece la orilla del
rectángulo, dobla la masa a la mitad, cubriendo el jamón.
Sella las orillas presionando con un tenedor. Barnizalo con el
huevo. Hazle varias perforaciones con un palillo al hojaldre,
en la parte superior. Coloca en una charola de hornear previamente
untada de mantequilla. Hornea a 220 C durante 20 minutos o hasta
que esponge y este bien dorado.
Hornealo aproximadamente 30 minutos a 160 C. Sacalo del molde
y adorna con las hojitas de perejil.
BARRITAS DE CHABACANO
*Rinde 24 barritas
Ingredientes:
227g de queso crema
1/3 de taza de mantequilla o margarina
1/2 taza de azucar morena
1/2 cucharada de bicarbonato
1 1/2 tazas de néctar de durazno
1 taza de harina
1 huevo
1/2 taza de orejones de chabacano picado
2 tazas de azucar glass
Modo de hacer:
Bate la mantequilla o margarina,agregale azúcar, polvo
para hornear y bicarbonato, continua batiendo hasta que se mezclen
bien. Se revuelven la 1/2 taza de nectar de durazno y el huevo.
Sigue batiendo. Añade la harina y los orejones de chabacanos.
Hasta que se incorporen bien. Vacialo en un refractario o molde
cuadrado, previamente untado en mantequilla y enharinado, se
hornea a 200 C durante 20 minutos, o hasta picarlo con un palillo
y éste salga seco. Lo dejas enfriar. Aparte pones a hervir
1 taza de néctar de durazno hasta que se reduzca a 2 cucharadas.
Bates el queso con el azúcar glass y el nectar reducido
hasta tener una mezcla homogénea. Cubre el pastel con
el betún de queso y pártelo en rectángulos.
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BOLITAS DE QUESO CON NUEZ
*Rinde 32 bolitas
Ingredientes:
227g de queso crema
2 cucharadas de ajonjolí tostado
4 cucharadas de nuez picada
Modo de preparar:
Parte el queso a la mitad. Y cada mitad se parte en cuatro otra
vez. Te lavas las manotas y haces bolitas con cada uno de los
cuadritos .Revuelcas la mitad en el ajonjolí y la otra
mitad en la nuez picada o mixto o ... hay haste bolas!.
ROLLO DE QUESO Y PATHE
*Rinde 28 bocadillos
Ingredientes:
227g de queso crema
1 rollo de paté de 200g ó de 100g
28 galetas saladas redondas
hojas de perejil para adornar
Como preparar:
Corta dos rectángulos de papel encerado de 30x40cm aprox.
Pon el queso en el centro de uno de los papeles y cubrelo con
el otro. Extiendelo con el rodillo para formar un rectángulo
de 20x40cm aprox. Pon el paté en el centro del queso extendido.
Con ayuda del papel enrolla el queso alrededor del paté
y cierra los extremos. Parte el rollo en rueditas y colocalas
sobre las galletas. Adornalas con unas hojitas de perejil.
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