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Uno de los negocios que ha tenido mucho
éxito en México son las cocinas económicas.
Que son lugares en donde además de que te puedes sentar
a comer un menú económico, como en un restaurant,
tienes la opción de llevarte platillos y guisos a tu casa
a precios muy económicos y accesibles. Los guisados te
los presentan en grandes ollas, son lugares muy higiénicos
en general. De hecho la mayoría de las cocinas económicas
concentran más sus espacios en el servicio "Para
llevar a casa", que en tener mesas para sus comensales.
Este negocio le cayó como anillo
al dedo a las Mamás que trabajan, ya que cuando las mamás
trabajan, no les queda tiempo para cocinar. Y las cocinas económicas
suelen tener muy buen sazón, además de que sus
precios son muy accesibles.
No es como en un restaurant en donde desde
el refresquito te sale más caro de lo normal. Hay restaurantes
en dónde el puro refresco en lata te vale unos $2.00 Us
y una lata no te dura ni 5 minutos. Mientras que en una tiendita
de abarrotes puedes comprar un refresco grande de 2.5 litros
por $1.36 us. En cambio, en una cocina económica puedes
comer bien por unos $2.50 Us el menú. El menú normalmente
incluye sopa del día, arroz, un guisado fuerte, pan y
tortillas, postre (como gelatina por ejemplo), agua fresca y
hasta un rico cafecito. Las porciones son justas pero normalmente
quedas satisfecho.
Aunque una cocina económica es un
negocio rentable, es muy laborioso para quien la trabaja, además
de tener un buen sazón. Ya que los alimentos a preparar,
como carnes y verduras, deben estar siempre frescos. Además
de que el lugar debe estar impecable todos los días y
tener mucho cuidado de que no empiecen a haber visitantes desagradables
como las cucarachas, ya que éstas pueden arruinarte el
negocio.
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