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Además del arroz, un alimento que
no puede faltar en la cocina Mexicana son los frijoles. Ya sean
frijoles negros o bayos refritos.
Ya sean para acompañar una rica
tampiqueña o simplemente un plato de arroz con frijoles
nos saca del apuro y nos llena ese huequito de hambre. A los
frijoles refritos o bien de hoya les acostumbramos añadir
un poco de queso rayado, salsa verde y crema al gusto.
También las tortas llevan frijoles
untados en el pan, y le dan ese sabor único a la comida
Mexicana, además de que son muy nutritivos.
Cuando aprieta el hambre un simple taco
de frijol con crema y salsa verde o unos chipotles, nos saca
del apuro. Prácticamente acompañamos casi todos
nuestros guisos con frijol. Casi siempre en la comida mexicana
no pueden faltar los frijoles, el arroz, la tortilla, las salsas,
la crema y el bolillo.
Aunque claro!, no todos los platillos los
acompañamos con frijol. El spaguetti a la bolognesa podría
ser un ejemplo. Sin embargo el frijol es uno de los alimentos
más exitosos en nuestra dieta.
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Los frijoles normalmente se preparan en
casa, antes se preparaban en una cazuela, ahora lo más
común es prepararlos en una hoya de presión, sobre
todo por el tiempo que se tardan en cocer.
Aunque después de cocerlos en la
hoya de presión los hervimos a fuego lento en una cazuela
para que agarren un buen sazón.
No esta de más tener unas latitas
de frijoles en casa, por aquello de una emergencia. Una latita
de frijoles refritos de 580 gr anda costando unos $ 0.72 Us y
Un kilo de frijol negro en bolsa $ 0.78 Us en la tiendita de
abarrotes. Las marcas más comunes son la Costeña,
Herdez, la Sierra, el Labrador, entre otras.
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